產品描述

金勁克八寶粥穩定劑（JJKW002）

· 本品選用符合GB2760規定的植物膠、乳化劑、PH調節劑、緩衝劑等成份精製而成，為白色或略帶灰黃色，對人體無毒副作用，用戶可放心使用。

· 產品特點： 1、 果粒、谷粒分布均勻，無水析層；

· 2、 耐熱性強，懸浮穩定、持久。確保保質期內及酷暑期果粒不沉降。

· 3、耐酸性強，可在各種酸度食品中使用。

· 4、 耐光、耐晒，有護色效果。可使食品長期保持新鮮的色澤。

· 5、 使用方便，用量省，成本低。

· 6、口感及感觀明顯提高。可使產品稠度適中，流動性好，入口滑爽，不黏、不糊、不凍結。 同時適用於八寶粥、綠豆沙、紅豆沙、黑芝麻糊等。

詳細介紹

 

·  建議用量：

· 0.1-0.15%（以成品總量計） 建議配方： 白砂糖：8-10% JJKW002八寶粥穩定劑：0.12% 花生、紅豆、蓮子等八寶料：20-25%

· 關鍵控制點：

· 1、花生、紅豆、蓮子等八寶料挑選、去雜，用清水洗淨。不同品種分別浸泡4-8小時，糯米不須浸泡，只需洗淨即可。

· 2、穩定劑加適量白砂糖干混合均勻，加50-100倍熱水攪拌溶解，加白砂糖溶解，加水定容。

· 3、先在罐或杯中裝入八寶料（約半杯），再灌入熱汁液。

· 4、封口、滅菌（121℃/40-50分鐘）。

· 5、冷卻、搖勻。

·  提示要點：

· 1、塑料杯裝八寶粥滅菌工藝見本公司編寫的《塑料瓶（杯、袋）中性飲品滅菌工藝操作要點》。

· 2、滅菌后的產品置於38℃恆溫庫中保存5-7天，檢出脹杯、癟杯、漏液、杯形不整的殘次品，嚴防變質產品出廠。